Trentin Società Agricola s.r.l.
“La Gialla” Passata di Pomodoro Giallo
€4.00Il pomodoro giallo non ha acidità, questo fa della nostra passata una vera e propria chicca in cucina, vi permetterà di creare un connubio perfetto anche con i piatti a base di pesce.
“La Rustica” Passata di pomodoro classica
€2.40Una passata di pomodoro verace dal carattere deciso e corposo per una perfetta aderenza alla pasta. E’ la passata da avere sempre in dispensa!
Battuto alla Contadina
€3.50Conditutto realizzato con ortaggi coltivati in campo aperto e raccolti a mano. Melanzane, zucchine, pomodori, cipolle essiccati naturalmente al sole e lavorati a mano.
Capperi del Salento al sale marino
€5.00Lavati, depicciolati e maturati sotto sale per 3-4 mesi. Vengono poi asciugati dell’acqua in eccesso e miscelati con sale marino secco delle saline di Margherita di Savoia, quindi invasati al naturale.
Carciofi con gambo
€13.50Sono del tipo detto “violetto”, varietà autoctona della zona. Si raccolgono con il gambo intero, defogliati e puliti manualmente con un coltellino e uno spelucchino. Il carciofo viene poi subito invasato.
Carciofini alla crudaiola
€8.00Senza aggiunta di condimenti e spezie per valorizzarne al massimo il gusto unico. Possono essere usati per antipasti o nel riso freddo, ottimi anche sulla pizza.
Carpaccio di finocchi alla crudaiola
€5.50La parte più tenera del finocchio, affettata in un fine carpaccio. All’assaggio si presenta croccante, fresco e profumato.
Cime di Rapa alla Pugliese
€6.00Si raccolgono le cime più tenere, poi vengono lavate a mano per togliere le parti più dure, scottate, condite e invasate.
Cipolla rossa essiccata al mosto cotto d’uva
€6.90Lavorata con cura e macerata nel cotto di uva per preservarne la croccantezza e ogni proprietà organolettica. È un prodotto davvero particolare: chi se ne innamora non può più farne a meno!
Crema di cime di rape
€3.50Una volta raccolte le rape, vengono pulite manualmente con un coltellino per togliere le parti più dure, scottate e macinate finemente con olio extra vergine di oliva.
La giardiniera
€8.90Le sue quattro verdure, peperoni, finocchi, carote, cavolfiori, vengono raccolte e subito lavorate freschissime. Con i suoi colori sprigiona il calore della nostra terra.
Lampascioni alla Pugliese
€8.00Sono un frutto selvatico che si trova sotto terra. Non si possono coltivare e la loro presenza sulle nostre tavole è garantita da esperti contadini che li raccolgono utilizzando degli zamponcelli particolari.
Le Borettane – Cipolline Borettane Grigliate a Mano
€5.50Piccole e dolci, sono raccolte nel giusto momento di maturazione e grigliate a mano su ghisa, per regalare il vero sapore del barbecue.
Melanzane a filetti rustiche
€5.50Le melanzane a filetti sono condite con spezie e invasate in olio di semi di girasole. La menta fresca da il tocco finale. L’inconfondibile gusto della melanzana appena raccolta.
Olive “Bella di Cerignola”
€7.80Un’oliva da mensa molto grande, raccolta rigorosamente a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici, è croccante, fresca ed è ideale per arricchire gli aperitivi.
Olive celline
€7.50E’ un’oliva dal gran carattere, ideale per arricchire piatti di erbe selvatiche, ottima per farci il sugo alla pizzaiola, perfetta per insaporire la puccia salentina.
Olive leccine
€7.50Di origini probabilmente toscane, si caratterizza per il gusto dolce e morbido, sono ideali per aperitivi, per arricchire primi piatti, insalate e per preparare degli ottimi patè.
Patè Bomba del Salento
€3.50Paté di peperoni piccanti cornetto lavati, selezionati, depicciolati, tagliati a rondelle e maturati sotto sale. Dopodiché vengono triturati con l’aggiunta di spezie del mediterraneo e invasati in olio extra vergine di oliva.