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 La cooperativa si è costituita agli inizi degli anni ’70
sotto la spinta propulsiva di alcuni produttori olivicoli, ma soprattutto,
grazie all’impegno delle personalità più conosciute nel comune di Sannicola che
operavano nelle organizzazioni di lavoratori agricoli e di
volontariato. |
| Si veniva, così, quasi a concretizzare, sin
dalla nascita della Cooperativa quel principio della solidarietà e della
mutualità anche nella sfera dell’economia, principi fra l’altro ampiamente
riconosciuti nella nostra attuale Costituzione repubblicana, che perseguiti e
sviluppati nel corso di un trentennio di lavoro, pur fra le tante difficoltà che
incontrano le imprese agricole nelle aree svantaggiate economicamente, hanno
trasformato il soggetto economico Cooperativa nel punto di riferimento più
trasparente e più organizzato nel comprensorio agricolo
sannicolese. |
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 Per diversi anni
la Cooperativa ha svolto la funzione del vecchio frantoio locale di semplice
trasformazione di una massa indistinta di olive senza un minimo di
differenziazione qualitativa: l’obiettivo era lavorare il più possibile per
ammortizzare i costi e diventare un soggetto economico stabile.
Oggi, oltre a
lavorare, bisogna pensare ad un progetto strategico che valorizzi la produzione
perchè altrimenti non si è protagonisti sul mercato che richiede sempre più
qualità, professionalità, tradizione ed innovazione.
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Quindi si è ripensato tutto il ciclo produttivo
con la consapevolezza che la qualità del prodotto, che presenteremo sul mercato
direttamente, si costruisce in campagna con le più innovative tecniche
colturali, si estrae nel frantoio, si conserva nella bottiglia, il consumatore
la gusta.
Pertanto:
- I soci olivicoltori, a più riprese, frequenteranno corsi di formazione sulle
più moderne tecniche colturali in olivicoltura con lo scopo di conferire un
prodotto sano ed al giusto punto di maturazione;
- In cooperativa le due linee di estrazione hanno sostituito le parti più
obsolete con lo scopo di migliorare tutti gli aspetti tecnici ed operativi che
esaltano l’igienicità durante tutto il percorso di trasformazione che parte
dallo stoccaggio delle olive sino all’imbottigliamento dell’olio;
- Esistono ormai sul mercato tanti oli: l’obiettivo, con un marchio opportuno,
è quello di identificare le caratteristiche del nostro prodotto legate alla
provenienza territoriale sotto il profilo storico-culturale e di vocazionalità.
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 Nel corso
della sua vita economica la Cooperativa ha sviluppato e accresciuto la sua base
sociale e le relative produzioni da trasformare. Negli ultimi anni, in media,
vengono moliti 30.000 q.li di olive.
Particolare di grande rilievo sul piano
della fiducia dei soci verso i propri amministratori è la quantità sempre più
crescente di olio che viene conferito alla Cooperativa per la più vantaggiosa
commercializzazione: infatti, un’accorta e saggia direzione economica, ha
assicurato, negli anni, un’ottima e puntuale remunerazione del prodotto
conferito.
Si punta sempre più alla commercializzazione diretta al
consumatore finale del migliore olio di qualità che viene prodotto. |
Particolare attenzione viene posta nel
preparare la base sociale negli aspetti più moderni della tecnica colturale che
influenzano la qualità dell’olio: epoca e modalità di raccolta delle olive,
concimazione, corretta difesa dalle avversità parassitarie.
Considerando
l’intero processo produttivo che va dall’azienda olivicola del socio alla
trasformazione e commercializzazione in Cooperativa i punti di forza sono:
- Forte base sociale;
- Con gli investimenti strutturali in cooperativa, una moderna ed efficiente
trasformazione del prodotto che consente di salvaguardare le principali virtù
qualitative dell’olio.
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| Quali sono gli oli di oliva migliori? |
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| In che periodo si effettua la raccolta delle olive? |
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